Shahjahani Pulao (Pilaff) شاھجہانی پلاؤ

مصالحہ کے لئے:سب سے پہلے پیاز کو گھی میں فرائی کریں۔

اب اس میں ادرک، لہسن، سرخ مرچ، ہلدی، زیرہ، دھنیا، گرم مصالحہ اور نمک ڈال کر بھونیں.

گوشت شامل کرکے بھونیں اور ٹماٹر ڈال دیں۔

ہلکی آنچ پر پنتالیس منٹ تک پکائیں۔

جائفل جاوتری ڈالیں اور دو منٹ بعد چولہا بند کر دیں۔

ترکیب برائے پلاؤ:چاول چن کر کم از کم آدھا گھنٹہ بھگو دیں۔

دیگچی میں ڈالڈا بناسپتی گرم کریں۔

گرم مصالحے ڈال کر کُڑکڑائیں۔

دو سے ڈھائی (2-2 ½) گلاس پانی ڈالیں اور نمک شامل کر دیں۔

اُبال آنے پر بھیگے ہوئے چاول ڈال دیں۔

جب چاول کا پانی خشک ہونے لگے تو چولہے کی آنچ  کم کردیں۔

روح کیوڑہ ڈالیں اور تقریباً سات سے دس منٹ  بعد چولہا بند کردیں۔

گارنشنگ کیلئے:انڈے اُبال کر سلائس کئے ہوئے تین عدد

بادام بھگو کر چھلکا اُتار لیں دس عدد

فرائی کریں اور دہی کو پھینٹ لیں

سرو کرنے کیلئے:ڈش میں سب سے پہلے چاول ڈالیں اوپر سے، مصالحہ بیچ میں، کناروں پر پھینٹی ہوئی دہی اور اس پر انڈے کے سلائس کناروں پر آخر میں جگہ جگہ بادام چھڑک دیں۔